2008-12-15

Я восстановила блог - надолго ли.?

Мой блог "Магия глиняного горшка" не о "магии" в прямом смысле этого слова. Хотя, разве может быть не магическим, исходящий вкусным ароматом, глиняный горшок с любовно приготовленной едой...

Целый год я печатала свои рецепты , приготовленные в различной глиняной посуде.Старалась собрать интересные сведения о приготовлении пищи в различных уголках мира, людьми различных национальностей( с обязательным указанием ссылок на их ресурсы).

Но.....

О том , что мой блог взломан и разгаблен я писала здесь: "Мой блог взломан и разграблен" , и вот в этом сообщении в своем блоге "Елсперимент".

В предыдущем сообщении я уже давала ссылки на некоторые восстановленные мои посты.

Итак , мне удалось вручную восстановить

Печеная картошка в глиняном горше на огне...

Моя глиняная посуда...

Карп под имбирным соусом...

Самагон шагает по планете...

Бульон куриный в глиняном горшке...

Таджин из телятины с маслинами...

Гефилтэ Фиш моей мамы

Гефилтэ Фиш (продолжение)

Моя коллекция керамики пополнилась...

Борщ в глиняном горшке...

Керамические кокотницы и старинная ступка...

Эх картошка, ты картошка...

Таджин из курицы с черносливом

А вот еще один глиняный горшок

Утка в Roemertopf...

Мини-перчики - отличный закусон...

Скромненькая уха в глиняном горшке...

Таджин с курицей, ананасами и вишнями...

Кускус(couscous) - гарнир к таджину...

Вкусный куриный бульон с фасолью в глиняном горшке...

Вкусный рис с грибами в микроволновой печи...

La Caldosa - я колдую(вольный перевод)...

Укрепляем нашу глиняную посуду...

Фри-картошка + микроволновая печь...

Roemertopf - курица с розмарином...

Жаркое по-славутски...

Мини-чайник в поездку...

Голубцы в глиняном горшке...

Почти цветочный чай...

Так как я пребываю в полном шоке и жуткой растерянности, то не могу сообразить - как же мне поступать дальше с моим, восстановленным мной, блогом? Наверное нужно чего-то куда-то отправлять?

Спросить не у кого...

Так , как судя из ответа из Справочной группы Google -" в случае взлома аккаунта, как произошло в
Вашем случае, посты не восстанавливаются."

Ладно, справочная грууа не смогла мне помочь, Я восстановила все сама - что мне делать дальше.???

Ведь злоумышленник проник во все службы, и очевидео поменял robot.txt?

Как мне его исправлять? Я совершенно не умею ним управлять и не пойму куда мне его вставлять?

Помогите кто знает и умеет.

Сейчас у меня в панеле инструментов высвечивается вот такое:

2008-12-15_150717   робот текст

Может нужно что-то поменять, и куда этот robot.txt потом вставлять?

В какое место кода?

Помогите чайнице....""""""

2008-12-06

Удалось восстановить блог за декабрь 2007г.....

О своей беде, о том что из моего блога исчезло очень много постов за декабрь 2007г, за январь 2008 года, да и собственно , пропали, исчезли, канули в неизвестность, в основном, посты моих рецептов приготовления различных блюд в глиняной посуде, я писала в сообщении: "Мой блог взломан и разграблен".

Я понятия не имела, как выйти из этого положения и восстановить свои сообщения и рецепты.

Поиски в интернете привели меня на уже хорошо знакомый мне блог "Все для BLOGGER(a) на BLOGSPOT(e)"

И вот тут-то я наконец нашла ответ на вопрос, как можно быстренько восстановить случайно удаленный блог, и как можно попытаться восстановить свои посты из ленты RSS.

Я не буду здесь подробно рассказывать как я восстановила многие посты( об этом, подробнее, я расскажу на днях в своем блоге "Эксперимент"( я его создала именно для этих целей - рассказывать о своем опыте чайницы( а я очень слабо владею компьютером!!!!), о своих маленьких победах и больших неудачах.

Я очень благодарна Kyle and Svet Keeton - Свете и Кайлу за их помощь в восстановлении моих пропавших без вести постов.

А сейчас я хочу опубликовать список моих пропавших постов и рецептов только за один месяц - декабрь 2007 года.

Печеная картошка в глиняном горшке на огне...

Что-то стало холодать....

Моя глиняная посуда...

Бульон куриный в глиняном горшке

Гефилтэ Фиш(продолжение)

Моя коллекция керамики пополнилась...

Борщ в глиняном горшке....

Керакмические кокотницы и старинная ступка...

Ах,картошка,ты картошка...

Таджин из курицы с черносливом...

А вот еще один глиняный горшок...

Утка в ROEMERTOPF...

Нехилый списочек исчезнувших постов из блога только за декабрь прошлого года?

Так стоил шум подымать????? Или нужно было опустить руки и давать "пищу" для сплогеров и дармоедов?

Ведь невелика наука нажимать правой кнопкой и копировать....

Но обычно копируют беззастенчиво воришки, и их за это нужно бить по рукам...

А вот как - это еще ТОТ вопрос.....!!!!!

Пошла дальше продолжать кропотливую работу по восстановлению своих публикаций......Довстречи!!!!

Спасибо всем за поддержку!!!!!

2008-12-01

Мой блог взломан и разграблен....

Да, да!!!!!

Мой блог не просто разворован сплогерами, типа мадам "chernichka" и "ally and inna's", и многими другими.

Мой блог разграблен - из него просто выкрадено 41 сообщение.

Вот такак картина представилась мне в моей панели управления блогом:

2008-11-24_193150 Панель управления

Итого в панели управления знечится 146 сообщений( их было больше 150-ти, но 8 черновиков я удалила).

Если перейти на страницу "Изменить сообщения" и посмотреть в правый верхний( либо в нижний) угол, то там можно увидеть количество сообщений имеющихся в наличии, и их оказалось ровно на 41 пост меньше:

2008-11-24_193323 всего сообщений

Спрашивается - куда исчезлщ 41 сообщение, из них почти все мои уникальные рецепты блюд приготовления еды в глиняной посуде.

Рецепты приготовленные лично мной и сфотографированные все этапы приготовления тоже лично мной.

Доказать?

Запросто!!!!!

Вот ссылка на запрос в Google "Утка в Roemertopf":

2008-12-01_133634 утка поиск в гугле

Если кликнуть по ссылке, то откроется вот такое окошко:

2008-12-01_133812

А если кликнуть по "Сохранено в кэше", то откроется:

2008-12-01_135457

Но из блога этот рецепт исчез.

Всего исчезло 41 сообщения.

Вот что было( удалось раскопать в кэше):

2008-11-26_171300    то, что отображается в кэше

И вот что осталось:

2008-12-01_140300 осталось

Не слабо , правда?

Когда сам готовишь какое-либо блюдо к публикации в блог и фотографируешь весь процес приготовления, то делаешь целую серию снимков, а потом выбираешь самый удачный для публикации. Я сохраняю все снимки в полном формате:

Это скришнот серии снимков " утки в Roemertopf":

2008-12-01_132116 утка

А это скришнот "Моя коллекция глиняной посуды": - сообщение тоже исчезло.

2008-12-01_132545    коллекция

Я обратилась за помощью в Форум помощи по продуктам Google - Blogger, но там меня, похоже, просто "футболят" по старинному русскому обычаю.

2008-11-26_114123  ФОРУМ

Прийдется наверное писать в англоязычный форум и там просить помощи.

Поэтому обращаюсь ко всем, кто владеет английским и может помочь мне в составлении сообщения в англоязычный форум, ко всем, кому не безразличны блоги с уникальным содержанием - помогите...

2008-11-08

Печенье "Дамские пальчики"




      Этот старинный рецепт печенья "Дамские пальчики" мне достался от моей мамы. А происхождение этого рецепта имеет народные корни, ибо попал этот рецепт к моей маме от мадьярки( самоназвание венгров, живущих в Ужгородской области, Украина), которой на момент записи рецепта моей матерью, было лет 70.А если учесть  что тетрадка , куда был записан рецепт, имеет вот такой( специально отсканировала) вид от ветхости:( этой тетрадке лет 50)

Дамские пальчики Мама
     Это один из моих любимых рецептов, ибо является очень легким в исполнении, не требует  никаких изощренных продуктов и всегда пользуется необыкновенным успехом.
     Вот так выглядит готовое печенье:

печенье  Дамские пальчики
Печенье "Дамские пальчики"

2008-10-13

Капама (Kapama) от Ивайло из Болгарии....

Предыдущий рецепт "Голубцы-корнетики и фаршированная капуста..." был навеян рецептом из солнечной Болгарии от моего уважаемого почитателя журналиста Ивайло.

Я уже печатала один восхитительный рецепт "Сырный горшочек от ivailo..." от журналиста из Болгарии. Потом он мне прислал еще один рецепт под названием "Капама", но я его не смогла приготовить по независящим от меня обстоятельствам. Вначале была совершенно ошарашена дико растущими ценами на продукты( см.здесь, здесь и здесь), потом наступила дикая израильская жара, когда на кухню заглядываешь разве что достать холодненькое из холодильника.

Но про рецепт Капамы я не забыла Привожу полный текст оригинального рецепта "Капама" от ivailo:

" Привет :) Сегодня увидел, что вы опубликовали мой рецепт на своем блоге. Так что продолжаю с рецептами. Отправляю с известным запозданием рецепт одного из самых замечательных болгарских блюд в горшке – Капама. Почему с запозданием? Это зимний рецепт, присутствует почти объязательно на новогоднем столе. Он слишком жирный для весны и лета, к тому же там основной ингредиент – квашеная капуста, которой уже весной не хватает. Но можете оставить на заметку.

Немного теории – происхождение рецепта. Капама появилась в замечательном старинном городке Банско, ныне известный как горнолыжный курорт. В свое время он был замечательным, пока не начался строительный бум на благо туристам.

Но по теме. Единого рецепта капамы не существует. Каждый дом готовит ее по разному, при том всякий раз с небольшими и большими вариациями. В Банско даже шутят, что все-таки существуют 2 основных направления – с одной стороны Глазне, и с другой стороны Глазне – это речка, которая протекает через городок.

Общее между всеми рецептами – большой горшок (как у ваших рецептах гювеч), квашеная капуста и несколько видов мяса – все остальное вопрос импровизации. Кстати,квашеную капусту в Болгарии делают целыми кочанами, на всю зиму. Можно сделать и поменьше колличества – залить кочан белой капусты раствором соленой воды (соотношение 40 г морской соли на литр воды) и если поставить на теплое место, через неделю, а то и раньше, капуста готова.

Что нам нужно:

-Рубленное мясо, рис, лук, немного морковки и греческих орехов для фарша. -Курица – около 1 кг. -1 большая квашеная капуста -Другие виды мяса и колбасы – в обещй сложности около 1 кг, но все зависит от размера горшка -Сало -Стакан сухого вина и маринад от капусты -Соль не нужна, квашенная капуста достаточно соленая, из специй – -2 лавровых листка, черный и сладкий красный перец. Мождо добавить немного чабера или мяты.

Сейчас попробую вспомнить как делал капаму в последний раз. Первое дело – квашеная капуста. Сначала от нее нужно отделить 4 больших листка – сохраняем где-то в сторону. Из остальных листков делаем голубцы – начинка из риса, рубленного мяса, немного лука, немного черного перца. Мой совет – рис сначала слегка поджарить в растительном масле, чтобы он стал прозрачным. В этот фарш можно добавить и немного мелко смолотых греческих орехов – это на вкус – по моему для всего этого 2 ореха достаточны. Некоторые люди делают голубцы большими, некоторые – совсем маленькими, лично я предпочитаю делать размером с абрикос. Остальную часть капусты режем мелко, в т.ч. твердую внутреннюю часть. Курочку – если поставить целую, а я так и делаю, тоже нужно начинить подобным фаршем, только совет – поменьше риса, потому-то он при термической обработке увеличивает объем и это может испортить внешний вид курицы. (В некоторых рецептах на место курицы – утка, кролик и т.д.)

Начинаем:

-1. На дно горшка поставляем около 40-50 грамм тонко нарезанного сала. Накрываем двумя из оставшимися целыми листьями капусты.

-2. Над ними поставляем слой мяса – в моем случае это было филе из телятины. Накрываем филе конким слоем нарезанной капусты. Ставим курочку.

-3. Вокруг курочки расскладываем голубцы и другое мясо – у меня были копченные ребрышки свинины (с костью). Очень важно – в капаму нужно поставить копченное мясо – придает незабываемый аромат.

-4. Когда все пространство возле курочки заполним, делаем еще слой квашенной капусты. На этот слой ставим филе из свинины, телятины, или что там купили (куски размером примерно как кредитная карточка) + колбасу. (В некоторых рецептах – это кровяная колбаса, лично я предпочитаю твердую сухую и нежирную).

-5. Добавляем жидкость в соотношении 50:50 сухого вина и маринада от капусты до тех пор, когда жидкость почти накроет все содержимое. Почти, но не совсем.

-6. Накрываем двумя оставшимися листьями квашеной капусты, над ними поставляем еще 40-50 г. тонких ломтиков сала.

-7. Ставим крышку. Делаем простое тесто только из муки и воды и обмазываем щель между крышкой и горшком. Поставляем в духовку при температуре 200 градусов на полчаса, а потом уменьшаем температуру до 80-90 градусов. И так, при этой температуре, примерно 12 часов. Можно и за 8, но лучше 12. Замечание – специи равномерно добавляются во время приготовления. Это блюдо замечательно сочетается с сухим красным вином.

P.S. Прошу вас, исправлять мои ошибки, наверное их много наделал. Еще – у меня нет претензий на авторство, так что можете видоизменять рецепт как угодно. В Google по запросу „капама" можно найти и фотки. Привет :)"

______________

Не правда ли, восхитительный рецепт? Вот я и использовала этот рецепт для своих "Голубцы-корнетики и фаршированная капуста", изменив кое что в оригинальном рецепте. Вместо целых листьев квашенной капусты, я взяла просто насеченную капусту, а вместо цыпленка я нафаршировала копченостями небольшой вилок свежей капусты... И получила вот такое блюдо:

Изображение 437
Ivailo - спасибо большое за очень вкусный рецепт !!!!!! И жду продолжения... Привет солнечной Болгарии!!!!

Грубое и наглое воровство.....

Чего меня понесло сегодня в поисковик Google по блогам, не знаю..
Но...захотелось посмотреть, что же другие люди пишут по теме : "в глиняном горшке" ( о! обнаружила там довольно любопытный рецепт - обязательно опубликую со ссылкой на автора рецепта)
И вот, буквально на первой же странице выдачи , смотрю - ба! "знакомый рецептик"...... - "Голубцы в глиняном горшке", только рецептик вместе с авторскими фотографиями назло присвоено некоей allyry.
В конце приведенного рецепта она вяло так и ехидненько, благодарит меня( без ссылки на мой блог), и беззастенчиво закидывает мои авторские фото в свой фотоальбом.
Посмотрела другие рецепты в ее блоге - а они все ворованные, и нигде не дается ссылки на авторство. А фотоальбом ее состоит из ворованных фото без ссылок на авторов.

Про воровство контента и фотографий читала в инете, но меня интересует в данном случае позиция Google!!!!!!!!
Вроде бы в Picasa этого гиганта есть пункт о защите авторских прав оригинальной фотографии( я уж молчу об оригинальном контенте клиентов платформы Blogger), но как на самом деле Google защищает своих блоггеров ?????
Неуважаемая Allyry - поставьте ссылку на оригинальный рецепт, и уберите принадлежащие мне фото из своего фотоальбома!!!!!!( либо , "будьтэ ласкавi", поставьте прямую ссылку на мой вэб-альбом, откуда вы стырили и нагло присвоили фото)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2008-10-12

Голубцы-корнетики и фаршированная капуста


     Этот рецепт был создан на основе рецепта , присланного мне моим читателем .Смотреть и читать :  Капама (Kapama) от Ивайло из Болгарии.
     И вот что у меня получилось:

Голубцы корнетики и фарш. капуста

     По просьбе моих читателей я сегодня покажу как я делаю маленькие и аккуратненькие голубцы-корнетики. В своем сообщении "Голубцы в глиняном горшке" я описывала какой сорт капусты я приобретаю для этой цели.(есть фото). Если вы увидите вилок капусты в виде "лепешки" , сильно приплюснутую сверху и снизу, с ровненькими, гладенькими лепестками - значит это "ОНО"... Итак , вилок капусты закладываем в морозильную камеру минимум на 12 часом для проморозки, потом достаем и даем разморозиться естественным путем.(на это уходит часов 5-6). После такой процедуры лепестки капусты легко отделяются от кочерыжки, становятся тоненькими и очень эластичными.

2008-09-29

Фаршированная рыба - гефилтэ фиш


       С праздником Рош-ха-Шана, дорогие евреи!!!!! Какой же еврейский Новый Год обходится без фаршированной рыбы.... 

Изображение 422

Я , как обычно, делала фаршированного карпа в глиняном горшке.

Гефилтэ фиш в глин. горшке


      Вот здесь "Гефилтэ Фиш моей мамы" и здесь : Гефилтэ Фиш (продолжение), я уже подробно описывала и показывала как я фарширую рыбу по старинному рецепту моей мамы, моей бабушки и, наверное, прабабушки...
     Фарш для рыбы я готовлю по старинке - никаких мясорубок, а только при помощи секача( тяжелый широченный и высоченный нож для рубки мяса).
    Интересует рецепт?

2008-08-19

Фото - заделываем трещину в глиняной посуде

     Вот в этой теме я обещала выставить фотографии процесса заделывания (лечения) трещины в глиняной посуде.
     Много времени прошло - нужно было чтобы глиняная посудина треснула.. И вот оно - есть трещина...Вот в таком горшке.
     Итак , берем несколько кусочков рафинированного сахара, смачиваем его водой и укладываем на дно треснувшего глиняного горшка.

The crack in clay pot sugar
В глиняный горшок намоченный сахар

Ставим горшок на медленный огонь и помешиваем деревянной ложкой сахар до растворения.

Возвращаемся к Tagine ( таджин)...

Я уже писала об этой удивительной марокканской глиняной посуде - Tagine ( таджин).

Напомню.... Я уже писала в своем блоге о таджине и давала рецепты вот здесь:

Таджин из телятины с маслинами

TAJINE -Таджин из курицы с черносливом

Таджин с курицей, ананасами и вишнями

Выставляла также и фото своего таджина(Tagine) .

Вначале, от своей некомпетенции в данном вопросе, я купила вот такой таджин:

кулинария 037

Он меня сразил своей деревенской красотой - ручная работа, медные чеканные украшения, благородный темно-коричневый цвет.

НО.... Этот таджин оказался декоративным - в таком таджине подают в Марокко еду на стол.

Хорошо что об этом узнал хозяин магазина, у которого я купила таджин, и быстренько мне перезвонил. Пришлось его поменять на вот такой:

e21c9f347ff8[1]

Это марокканский глиняный таджин (tagine), покрытый глазурью...

Существуют и не глазурованные глиняные таджины, типа вот таких:

TAJINE

Здесь изображен таджин на специальной глиняной печи, предназначенной для разведения огневища...Но это в том случае, если таджин готовится на открытом воздухе, на природе.

Для чего я пишу сегодняшний пост.?

А вот почему...

Прежде чем готовить в любой глиняной посуде, ее нужно подготовить надлежащим образом.

Я уже немного писала о том, как подготавливать глиняную посуду к приготовлению пищи в ней.

Со времени опубликования этой заметки, у меня появились некоторые дополнительные знания о подготовке глиняной посуде к процессу готовки пищи в ней.

Свой блог, начитавшись разных советов от Димка, а также от Дмитрия Донченко,, и еще от Вячеслава Конашкова, или здесь, да и я тоже писала о том где нужно зарегистрировать свои блоги для их продвижения....

Так вот, свой блог я зарегистрировала в том числе и в blogcatalog'e..... И на днях там появился отклик на мой блог.

Так я вышла на блог марокканского кулинара Esteve.

Он дает рекомендации как укреплять таджины(особенно не глазурованные) перед началом их эксплуатации.

Нужно взять смесь оливкового масла и лукового сока, хорошенько натереть этой смесью посудину(таджин), а потом поместить посуду в духовку и хорошенько прокалить.

2008-07-11

Кимчи - главное не солить....

У нас в Израиле почти в каждом "русском" магазине продается это самое кимчи. Подозреваю что готовят его такие же корейцы, как я - балерина.И рецепты мы с ними берем наверное из одного источника - всенародный интернет.

Очень много встречала самых разнообразных рецептов приготовления этого корейского блюда, и во всех рецептах обязательно присутствовала соль.

Поэтому, когда сегодня мне попался на сайте Би-би-си(Россия) рецепт кимчи, в котором отсутствовала соль, меня это заинтриговало.

"Во Владивостоке прошел семинар по приготовлению кимчи - самого популярного блюда корейской кухни, которому приписывают целебные свойства и рецепты которого появились несколько столетий назад.

Повар из Сеула Пак Гван Хи преподает искусство приготовления кимчи в кулинарном институте и считается ведущим экспертом по этому блюду. Она готовит кимчи для ресторанов и магазинов на собственном предприятии.

Самым полезным и вкусным Пак Гван Хи считает кимчи, которое простояло 7 лет в глиняных бочках в земле.

Ее главное правило - никогда не солить кимчи, а то вместо острого вкус станет горьким."

Вот тебе и на!!!!! А во всех рецептах советуют соли не жалеть...

Правда, сходила я и на дальневосточные форумы ( НЕ КУЛИНАРНЫЕ - там иногда дают рецепты простые смертные, потомки настоящих дальневосточных корейцев), и вот вычитала что таки да, соль лучше в кимчи на ложить:

"Извините но па-кимчи делается на четкуке это жидкость которая продается в магазинах,есть мелчи экчёт и канари экчёт и др.,соль не добавляется это точно и милкару чуг тоже не надо делать все делается на экчёт и никакого милкару.Конечно я не могу навязывать так как в Корее вкусы и бл.да у всех разные например Чолланамдо и Чунчондо ну совсем по разному все варят даже пячу кимчи.У нас дома в кимчи тиге добавляется сахар мы из Чолладо а вот насколько я знаю в Чунчондо блюда все немного постные.Спросите у мужей кому нравится ягнем кежан если кого заинтересует я научу как его делать.Да кстати для кимчи перец заранее лучше развести в воде.И вместо милкару чуг лучше чапсальчуг. " ( рецепт от Gulshat)

Во-во!!! Чувствуете, что не кулинарные писаки дают рецепт, а пишут от души, вернее - как говорят , так и пишут. Вот таким "народным рецептам я всегда верю и пробую по ним готовить!

Но вернемся на сайт Би-би-си:

Кимчи из пекинской капусты

1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока,

1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря,

1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука,

2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца,

2 чайные ложки сахара.

Листья пекинской капусты отделить друг от друга, залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на ночь. Утром листья сполоснуть и отжать. Разведите приправу в 0,5 литра кипятка и добавьте капусту. Положите смесь в большую стеклянную миску, чтобы тузлуком покрылись все листья. Накрыть миску полиэтиленом и поставить в прохладное место не менее чем на 2 дня. Перед употреблением тузлук слить, а листья порезать.

Кимчи из редьки

2 крупные редьки,

30 г зеленого лука,

15 г петрушки,

2 ст. л. раздавленного чеснока,

1/2 ст.л. раздавленного имбиря,

1 стакан красного молотого перца, 1/2 стакана соленых креветок,

1/2 ст.л. сахара,

семена кунжута, кедровые орешки.

Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, посолить и держать примерно час, чтобы редька слегка пропиталась солью. Затем промыть несколько раз. Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см. Положить редьку в большую миску, добавить туда чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно размешать. Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать. Добавить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре минимум 4 дня.

2008-06-19

В продолжении эпопеи о языке....

Смотреть и читать здесь.

Сварила я значит язычок, а тут подружка дочкина звонит - у нас что-то колонки от компьютера не фурычат, вот ее муж Боря и взялся нам помочь.

Как раз вовремя, на язычок!!!!

Ну приготовили мы по-быстрому еще и суши, курочку естественно запекли, ну и разные там салатики -шмалатики...Заседали на кухне, по домашнему....( среди бардака по случаю аврала...)

Поменяли колонки, настроили, обмыли их как водится по русскому обычаю:

Изображение 014

Ну а дальше стали решать глобальные проблемы - как вытащить колосок?

Первым взялся за дело Боря:

Изображение 022

Ну разве я могла не сунуть в это дело свой длинный шнобель:

Изображение 025

Увы! Колосок так и не поддался на наши ухищрения....

Но колонки работают нормально после этого...

Омлет - готовит робот.....

Оказывается его еще и научить нужно...

А если сам готовить не умеешь, поможет ли робот?

Или его в поварскую школу нужно водить?

2008-06-18

Язык говяжий - 1/2 шт...

Сегодня прочитала в Живом Журнале из рубрики "Потрындеть"(автор[info]ezhukas):
За семь лет в России резко сократилось число людей, умеющих готовить
Порадовал такой анонс статьи, не удержалась, полезла читать.
"Каждый пятый житель России не умеет готовить и не может справиться с простейшими блюдами. За последние семь лет число кулинаров в стране сократилось на 7% – с 87% до 80%. К такому выводу пришли сотрудники Всероссийского центра изучения общественного мнения.
Опрос проводился 22-23 марта 2008 года. Социологи опросили 1600 человек в 153 населенных пунктах в 46 областях, краях и республиках России. Статистическая погрешность исследования не превышает 3,4%, сообщает ВЦИОМ"..."
********************
И вот что я подумала...
А ведь судя по многочисленным опубликованным рецептам, к таким выводам запросто можно прийти.
Вот недавно прочитала рецепт приготовления языка:
Берем: Язык говяжий 1/2 штуки
Да, да!!!! Так и написано - 1/2 штуки....
У меня как раз язык в это время вымачивался ( еще из тех старых запасов, когда денег хватало на его покупку)
Глянула я на него и прикинула ...
Как же его разрезать????
Так?

2008-06-18_222047
А может вот так?
2008-06-18_223020
А может поперек разрезать?
2008-06-18_223201

Плюнула на эту "кулинарную головоломку" и засунула его в кастрюлю целиком...
Отварила его по всем своим , старинным, правилам( первую воду слить,промыть, залить, добавить корешки, перчик душистый, гвоздичку, веточки тымяна, иголочки розмарина и т.д.), луковицу в шелухе не забыть, и варить долго( не менее 2,5 часов с момента повторного закипания) , на ме-е-едленном огне...
Тогда на то, что останется от этого языка( а он, зараза, при варке уменьшится ровно на 30%), не понадобится 600 гр сыра, как написано в рецепте...
И сколько вот таких нелепых рецептов бродит по инету, печатается в книгах и журналах...
Вывод: число кулинаров сократилось, зато пишущих о кулинарии, и явно при этом , не умеющих готовить - сильно возросло!!!!!

2008-06-13

Сало лечит?...

Сегодня увидела здесь:

Из собственного жизненного опыта.

Случилось это ровно 37 лет назад. У моей семимесячной дочурки было очень сильное растройство желудка.

Никакие лекарства не помогали, врачи списывали все на "зубки режутся", знакомые и знакомые знакомых рекомендовали сушенную оболочку куриного желудка, сушеную мелкотолченую гранатовую корочку , крутой рисовый отвар и.... т.д. и т.д.

А девочка все слабела и слабела. Уже и головку стала плохо держать.

И вот как- то на прогулке подошла ко мне проходившая мимо старушка ( неказистая такая, из "колхозниц" - именно так таких старушек называли) и поинтересовалась почему я такая печальная и заплаканная.

Я рассказала...

Старушка посоветовала купить на базаре шматок сала свежего, несоленого.Отрезать тонкую пластинку и дать ребенку пожевать.

- " Но ведь у нее нет зубов!" - воскликнула я.

- " Ничего, сколько ей надо она и деснами высосет!...."

Утопающий хватается за соломинку - поэтому посовещавшись со свекровью, мы решились попробовать и этот способ. Будь что будет!

ПО - МОГ - ЛО !!!!!

Вот и не верь бабкам после этого....????

***********************************************

Мой свекор лечил вообще все легкие заболевания типа ангины, насморка, несварения желудка "серебрянной водой".

Он брал Монету из чистого серебра(у меня такая валяется - 1924года), подсоединял монетку к клеммам переносного генератора постоянного( я не ошибаюсь?) тока, и получал воду, в которой находились растворенные ионы серебра.

И это тоже помогало....

Вот такие чудеса....

2008-05-24

Трещина в глиняном горшке?.... Попытаемся вылечить....

     Давно, ох!!! давно я готовилась к этому ответу....
Были заготовлены фото процесса лечения, а вот опубликовать пост - все руки не доходили ( ну не писатель я , не писатель!!!!!! - и этим все сказано.... Мне легче все СДЕЛАТЬ, чем "описать"....
     Итак , перед употреблением любой глиняной посуды для ее использования то-ли в печи (русский инет), то-ли на открытом огне( Америка южная и северная, страны Африки, Индия, Ближний Восток, Азиатские блюда,Западная Европа, , Япония, Китай, и так далее....) нужно эту посуду закалить...
Я не специалист по керамике, но я буду писать о том , что вычитала на различных сайтах и форумах.
Немножко об этом я писала здесь. Anita 70
Не поленюсь, скопирую саму себя:
*****"Вот вычитала несколько полезных советов по закалке и обновлению глиняной и керамической посуды. Глиняную(керамическую) посуду, наполнив до краёв холодной водой, поставить на огонь и после и после закипания воды,

2008-05-22

Кто вы - посетители моего блога ???...

Позавчера случайно в поиске увидела "Девушек в блогосфере нет."

Заглянула...... и хохотала до слез....

Особенно понравилось определение "блоготрансвестит" , к этому можно еще добавить и " форумотрансвестит"...

И обязательно прочтите комментарии , особенно вот это ПЭРЛ:

:"Если ты не негодяй - смело яйцами сияй !"

Я к различной половой ориентации отношусь спокойно, но когда в инете за всеми этими "Светочками", "Аллочками", "Мусечками"," Сонечками" сидят мужики - это как-то напрягает.

Особенно часто такое бывает на, так называемых, "кулинарных " форумах...

Ну, пекарь ты, пекарь - так чего стыдится, чего цеплять на себя женское обличье?

************************************************************************************

А сейчас о главном.

Я когда попадаю на интересный блог, обязательно просматриваю какие блоги читает хозяин.

Так я вышла на блог Дмитрия Волотко.

27 социальных сетей о еде - рекомендую к прочтению и счастливого пути....

********************************************************************************************

А демогравический анализ своего блога можете сделать здесь.

Просто вставляете URL своего блога и смотрите процентное соотношение посетителей ( мужчины - женщины ) вашего блога...

2008-05-19

Пустой горшок, крепкий шекель и.... инфляция....

Я недаром перевернула крышки у горшков и сверху положила ложки - это знак пустоты...
велотренажер 038
Еще в марте месяце я писала , а потом и здесь, о том что чувствует мое сердце недоброе.
А ведь началось это не нынче...
Началось все еще с времен "великого финансиста", который укреплял экономику за счет матерей-одиночек, стариков и детей.
Ну а уж кто там сейчас заседает - так вообще жуть берет....
Сегодня читаю здесь:
"Пока партия "Гиль" выясняет отношения с Моше Шарони и Гайдамаком выясняется, что позаботится о нуждах пенсионеров действительно некому.
Растущая инфляция и рост цен на продукты серьезно ударили по бюджету большинства пенсионеров. Однако правительство вообще и ответственные за соц обеспечение министры, перегруженные вопросами "мирного процесса" и озабоченные собственной судьбой, находящейся в зависимости от результатов расследования коррупции премьер-министра, не способны оперативно отреагировать на изменившуюся ситуацию в отдельном секторе.
Многие из пришедших на демонстрацию пенсионеров являются ветеранами четырех войн за выживание Израиля. "Мы отстояли это государство и надеялись всегда, что следующее поколение будет помнить это и не бросит нас в трудный час, и мы очень разочарованы", - заявил один из демонстрантов."
В ленте новостей буквально через пару строчек натыкаюсь :
"Выступая на заседании комиссии, министр промышленности, торговли и занятости Эли Ишай (ШАС) предостерег: если Институт национального страхования «Битуах леуми» немедленно не увеличит пособия, в Израиле отдельные категории населения – главным образом дети – будут отданы во власть голода. Об этом сообщает радиостанция «Галей ЦАХАЛ».
«Мы обязаны помогать людям покупать еду, - сказал Ишай. – Не хочу сеять панику, но дело точно может дойти до дистрофии, голода и катастрофы в семьях низкого социо-экономического статуса».
Лидер партии ШАС добавил: вследствие резкого роста цен на базисные продукты и товары необходимо отменить решение о сокращении пособий «Битуах леуми», принятое в свое время под давлением тогдашнего министра финансов Биньямина Нетаниягу."
Ну что добавить...
Не умею кривить душой....
Не ложатся у меня руки продолжать вести блог о вкусной еде, когда в стране такое делается...
И я пишу это не от имени "кого-то там", я пишу от имени своей семьи...
Как может прожить мать-одиночка, получающая минимальную зарплату + 128 шекелей на ребенка?
И заплатить при этом 2700 шекелей за квартиру...
Где должен жить пенсионер, получающий 661 шекель на жилье, если одиночная студия( во как!!! - по перестраивали квартировладельцы свои квартиры с молчаливого согласия властей) стоит 2000 шекелей?
Я светский человек, но вот за что уважаю Эли Ишая и партию Шас, так это за то, что всегда помнят о социальных нуждах своих избирателей.
Не хочется выходить на улицу, не хочется идти в магазин, а уж на шук(рынок) и подавно...
В статьях пишут о каких то там процентах - 0,3%, 1,5%, 10%..........
А МОЙ КОШЕЛЕК показывает что, что купить на его ресурсы я могу ровно в половину меньше...
Вот такая нынче покупательская способность моего кошелька....
А вот еще перл нашла - оказывается во всем виноваты стрелочники? .... Нет - продавцы!!!!?????
Долой продавцов - и все наладится......
Господи!!!!!!

2008-04-22

Вкусную мацу пекли в Славуте...

Вкусную мацу пекли в Славуте!!!

Это маленькое местечко когда-то было центром печатного еврейского слова...

Но сейчас я хочу рассказать о том, как пекли мацу местечковые евреи.

800pxshmuramatzota1

В местечке создавалось несколько бригад (5-6 бригад) по 10-15 человек.Мацу развозили по всей украине, в Москву, Ленинград... Слали посылками...

Как правило работали только мужчины, молодые и сильные, ибо это очень тяжелый труд - выпечка мацы.

Чтобы к празднику получить мацу, нужно было заранее, не позже декабря-января, записаться в очередь - тебе назначали точное число и время когда нужно было принести свою муку.

Можно было печь и из общинной муки - но тут уж каждый старался раздобыть адресок от,понимающих в этом деле, людей и закупить вожделенную, самую хорошую, мучицу.

И вот наступал этот, назначенный заранее, день.

Ты брал под мышку свой куль с мукой, в другой руке( или же заранее) нес с собой несколько пустых коробок из-под сливочного масла( именно в эти коробки потом складывалась выпеченная маца - как раз по размеру выпечки)

pesaj8

Примерно такую картину я наблюдала заходя во флигель, где выпекалась маца.

В конце хаты-флигеля располагалась русская печь, которую топили дровами.

Прямо напротив входа располагался длинный прямоугольный стол, оббитый листами нержавейки.

На ближнем конце стола, в торце, к столу было прикреплено вот такое устройство(вальцы для прокатки теста) :image032

С левой стороны от входа, у стены, располагался самый важный и умелый в выпечке мацы - замесчик теста. Именно на этом этапе очень важно как пройдет замес( быстрота замеса, точный расчет добавленой воды и т.д.

Потом тесто поступало на стол - ну а дальше точные и выверенные шаги по подготовке кружков заготовок, и ты не успевал оглянуться, как мацушки-лепешки уже поступали к , собственно, пекарю мацы.

И вот ее горяченькую, пахнущую вкусно до упомрачения,, достают из домашней печи и складывают тебе в коробки.24_Pesach-3Мальчик - подмастерье объязательно пробует на зубок твою мацу и выносит свой вердикт !

Все это время заказчик сидит у двери на заранее приготовленном кресле( а чаще табуретке :-D ) и наблюдает за происходящим чудом - рождением мацы!

Славутчане!

Володя Манн с Раечкой, Ткачи Роза Яковлевна, Борис Моисеевич, Роберт, Артур с Леной и детьми, Гена Бричка с Диной, мои дорогие племянники, Гриша Шпангер с Таней,

Поздравля вас всех с наступлением Песаха!

Мира вам и счастья!

А вот и наша славутская синагога:

2008-03-31

Кстати... о салатиках...

У меня в блоге все больше калорийные блюда, а рецепты так полюбившихся всеми салатов совсем отсутствуют... Восполняю этот пробел при помощи видео:

 

Вы слышали? В авокадо мало жира..... Это для меня "БАЛЬШАЯ" новость....)))

Из других источников читаем: "Авокадо часто до сих пор считают фруктом. Это все-таки овощ, хотя его и называют еще аллигаторовой грушей, оно относится к роду деревьев семейства лавровых. В мякоти плода содержится большое количество жира, поэтому авокадо - самый жирный и питательный овощ. Он в два раза превосходит по калорийности нежирное мясо. Поэтому его рекомендуют употреблять людям, страдающим малокровием, болеющим гастритом, сахарным диабетом, потому что в авокадо еще и очень мало сахара. Кстати, при хранении содержащийся в авокадо жир не горкнет, что тоже очень хорошо. Также в нем содержатся всякие полезные белки, углеводы, соединения фосфора и кальция, провитамин А, аскорбиновая кислота, витамины РР, Е, В1, В2 и др. Словом - клад, а не плод! Привозят нам авокадо из Израиля, Испании и Южной Америки круглый год. Часто плоды бывают недозрелыми, но это – не проблема. Любители специально дозаривают любимый плод, завернув его в бумагу и храня в темном месте. Но это – если в магазине не найдут зрелого - мягкого и нежного. В холодильнике авокадо прекрасно хранится около 1 недели. Вкус у авокадо маслянистый с привкусом орехов. Мякоть по консистенции напоминает размягченное сливочное масло. Употребляют авокадо, как отдельно, свежим и спелым, так и в составе разнообразных салатов и соусов, сложных гарниров к мясным и рыбным блюдам. "

"В1998 г. плоды авокадо занесены в Книгу рекордов Гиннеса. Ученые доказали, что это самый питательный, самый калорийный фрукт в мире и по этому качеству превосходит мясо и яйца. Авокадо на 22 процента состоит из жира, которого в среднем авокадо примерно 30 г. Но это не должно пугать даже тех, кто заботится о своей фигуре. Жир этот прекрасно усваивается организмом, потому что помогает ему лецитин, которого у авокадо тоже немало. Оказывается, лецитин способствует перевариванию, всасыванию и правильному обмену жиров. А еще лецитин усиливает желчеотделение и нормализует обмен холестерина. Так что ешьте авокадо на здоровье и не бойтесь, что содержащийся в нем жир вам навредит. Как раз все наоборот! Он очень полезен при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, при лечении желудочно-кишечного тракта, особенно при гастритах и секреторной недостаточности. Конечно, в поедании авокадо нужно соблюдать меру. Вполне достаточно в день съедать половинку авокадо, и ваш организм получит и весь комплекс полезных веществ, и, если надо, лечение."

В 100 гр авокадо содержится 223ккал. Вот вам и малокалорийный салатик - поправляйтесь, на здоровье!

От старожилов Израиля знаю что после второй мировой войны, когда в Израиль хлынула волна голодных, истощенных концлагерями, Сибирью(многие бежали от немцев и оказывались в сибирских лесозаготовках), прятанием в лесах, людей, перед правительством встал вопрос - чем и как быстрее откормить и накормить людей.

"В начале 50-х, при карточной системе, в Израиле было проведено исследование, и обнаружилось, что авокадо содержит рекордное количество растительного жира. Выше оно только в свежих маслинах, но попробуй-ка съесть их полкило - а авокадо запросто. Напомню, что вопрос дефицита жиров стоял тогда в Израиле очень остро - по карточкам можно было получить на месяц... 1 килограмм сахара, 400 граммов масла, 600 граммов маргарина и 135 граммов мяса. В результате в Галилее под авокадо выделили поля, и впервые в мире вырастили авокадо как сельхозкультуру. Сразу оговорюсь, что вырастили не южноамериканский, а западноиндийский сорт, поскольку он гораздо менее чувствителен к солености воды для полива. Для справки: существует более 400 сортов авокадо."

Понравилась вам подборка материалов? Питайтесь на здоровье "некалорийными" салатиками, а я лучше съем кусочек мяска из глиняного горшочка -))).

2008-03-30

Голубцы в глиняном горшке


      Для того, чтобы приготовить маленькие и аккуратные голубцы (голубчики),

голубцы 1 1

начать нужно с поиска подходящей капусты... Может в северных широтах и растет капуста с нормальными лепестками, но у нас в Израиле такую трудно найти - из нее получаются не голубчики, а ГОЛУБЦЫ(размером с ладонь), настолько закрученные у этой капусты лепестки. Но мне подсказали, что на шуке(рынке) продается специальная капуста для голубцов. Вид у нее странноватый - плоская как блин, очень легкая и дорогая( дороже обыкновенной)... Но зато очень выгодная - листки у нее тонюсенькие ровные... 
      В Израиле же меня научили не ошпаривать капусту перед разъединением на отдельные лепестки, а закидывать целый вилок капусты в морозильник холодильника.

2008-03-29

Таджин в ресторане - какой он?...


Я давно задумывалась над этим вопросом - как готовят таджин в ресторане на заказ?

Ведь для того, чтобы правильно приготовить тажин, нужно времени минимум два часа для говядины, и минимум час для "современной" курятины.

А посудина "таджин" занимает немало места...

Никаких ресторанных печей и духовок не хватит...

На верхнем фото, взятом из интернета, показано как готовят таджин в Марокко.Там даже специальные переносные глиняные очаги для этого используются.

А туристам скармливают вот такой "таджин":






Правда здорово?

Стушили таджин в обыкновенном металлическом котле, разложили о ро ионным "таджинчикам" и разнесли посетителям ресторана под видом экзотики.

Зато можно с посетителя содрать вдвойне за экзотику, и тот еще и хвастаться будет: " Вчера был в ресторане ..........., там ТАКОГО таджина отведал.

И невдомек посетителю, что готовился этот таджин отнюдь не в глиняной посуде, а в обыкновенном металлическом котле...

Бизнес, однако.....)))

Вот так и дурят нашего брата, посетителя....

2008-03-27

Сырный горшочек от ivailo


Очень давно не открывала свой почтовый ящик, и вот вчера приятная неожиданность.
Пришло очень дружелюбное письмо( а письма ведь бывают разные - скептические, доброжелательные, антисемитские, с добрыми пожеланиями и т.д.).
Письмо пришло от ivailo из Болгарии...
Самое ценное в этом письме - это замечательный рецепт запеченного сыра(разные сорта) в глиняном горшочке.
Я такого восхитительного рецепта нигде не встречала и просто восхищена ним.
Вот копия письма от ivailo от 18 марта 2008г.
" (Gorshek)
Уважаемая,
Я совсем случайно наткнулся на ваш блог.
Я журналист, и в моих служебных объязоностей входит все, что публикуется на тему "Болгария". Ваш блог понравился, это второе, а первое, я гурман и сам часто готовлю, и думаю,что самые лучшие блюда именно в сосудах из глины.
Я готов поделиться многими рецептами.
Вот и первый (это не болгарская кухня, а мое изобретение). Я случайно сам открыл - ради Бога, не думаю,что я первый, но сам изобрел.
Сначала предистория:
Это было в моих студенческих годах. С моей тогдашней девушкой жили в очень маленькой мансарде. У нас не было место где книги держать, а что остается для белой техники... Новый год... Ожидали гостей только к полуночи, но до этого должен же и ужин. Тогда я это изобрел и с тех пор очень часто так делаю.
Следует рассказ.Моя бывшая благоверная, с которой я прожил лет 7, была вегетарианкой. Но это пустяки.
Это мелочи по сравнению с тем, что у меня был только горизонтальный тостер - чтобы поджарить сэндвич. Я забрал у мамы два маленьких горшка и в результате получилась незабываемая вкуснятина.
В этой"скаре" помещался только один горшек, отсюда и рецепт - я должен был их готовить одновременно и своевременно :
)Я купил неск. видов сыра и зелень.
Сначала в эту "скару" поставил горшечек с маслом и луком - мелко нарезанным., когда лук поджарился - огонь - только сверху, выбрал оттуда, поставил следующий горшочек и так их менял, каждые2-3 минут.
Поставил первый вид сыра, и когда он начинал плавиться, я убирал, и поставлял следующий горшочек.
Себе добавлял немного ветчины и бекона:
)Потом другой вид сыра.
Третий
Четвертый...
А сейчас расскажу как делал это в последний раз в духовке.
Конечно опять только сверху огонь :)Духовка на 200 градусов. Лук, масло, все понятно.
И сделал тем временем пюре - помидоры, перцы, (немножко острого черного и красного перца),чеснок, базилик, чабер, вообще приправы - на вкус.
Добавил немножко очень мелко нарезанного соленого огурца и грибов.Когда лук стал "белым", я поставил брынзу из козьего сыра. Когда начала таять, добавил от соуса (здесь можно добавить и немного ветчины и или что-то подобное - я вижу, вы живете в Израиль - можно и не делать, вся красота в сочетании сыров).Поставил второй слой сыра - другого вида, и когда начал плавиться - та же процедура - соус и над ним следующий "этаж". И так, пока горшечек заполнится почти на 100 %.(Очень важное дело - чем твердые сыры и те, которые не плавятся очень хорошо, нужно ставить в первую очередь).
У меня в последний раз были - по очереди - козья брынза, пармезан, рокфор, ементаль, тушенный мягкий сыр).Принцип - когда расплавится - добавлять соуса и сразу же над ним новый этаж сыра.Когда все готово - долить чашку сухого белого вина - 20-30 грамм на горшеки сразу же сломать над ними по 1-2 яйца. Опять в духовку. когда яйца будут готовыми - положить крышку и на очень слабом огне подержать еще минут 10.(Примерно)
Готово?
Еще и способ сервирования этого плавленного сыра. Горшочек положить на адекватную тарелку, а в тарелку вылить немного спирта - 1-2ч.л. и зажечь. Ощущение - невероятное:)Это плавленный сыр на все 1 000 000 000 $:)
Резюме:Более твердые сыры нужно ставить на нижних уровнях.Огонь - только вверх.Время приготовления - 40 минут.
Если хотите, я могу и другие рецепты отправить, традиционные, вроде Гювеч.Если да - обращайтесь со мной здесь, это моя активная почта."
Правда замечательный рецепт?
Обязательно постараюсь его приготовить вот в тех верхних глиняных кокотницах.
ivailo - спасибо большое( тода раба - на иврите!-)))
И присылайте побольше интересных рецептов !
Ведь Болгария - Царица "глиняной кухни!"
***************************************

Мини-Чайник - в поездку...

Мини-чайник в сложенном виде и готов к транспортировке.

6:8 002[19].jpg">пирожки 002

Сегодня мне повезло - купила мини-электрочайничек, который давно искала. Очень удобно брать такой чайничек с собой в поездки - объем его рассчитан всего на 0,5 литра воды. Как раз на такую чашку-"байду", с которой я так люблю пить чай. Да и дома такой чайничек пригодится - вместо того, чтобы греть здоровенный чайник на 1,5 л , можно закипятить себе небольшую чашечку. И экономия электроэнергии к тому же...)))

6:8 009[19].jpg">пирожки 009

Мини-чайник в разложенном виде и готов к употреблению.

2008-03-24

Жаркое в горшочке по-славутски...


     Я уже писала что моя мама родом из маленького местечка Славута, что на Хмельнитчине.
     В нашей семье всегда готовили жаркое по этому старинному рецепту. Никакой предварительной обжарки мяса ( по понятным причинам - говядины).Говядина от обжаривания становится только жестче.Самое обыкновенное жаркое готовили из куска говядины (особенно вкусно из грудиночки), много лука и морковь.
Все.! Из этих продуктов готовилась заготовка для жаркого.

roast beef in clay pot
Жаркое из говядины в глиняном горшке


    А весь фокус во вкусности состоял в большом количестве лукового соуса без всяких загустителей, типа муки, крахмала и пр. Иногда в такое жаркое добавлялся ломоть черного хлеба, а чаще всего - кусок медовика.
Готовилось такое жаркое в чугунном котелке. Можно заменить на любую толстостенную посуду - я взяла для этих целей глиняный горшок. 
Итак:
- 1 кг говядины
- 400 гр лука( 2-3 больших луковицы)
- 1 крупная морковь
- 2 ст л растительного масла
- 1 ст л куриного смальца ( можно заменить любым животным жиром или растительным жиром)
- соль, лаврик.
- пищевая сода ( на кончике ножа)
    На дно глиняного горшка наливаем растительное масло. Сверху укладываем нарезанный (довольно крупно ) лук и натертую морковь. Добавляем 1 ст л воды,накрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь, чтобы лук и морковь потушились.
     Когда лук и морковь слегка потушатся и станут помягче, добавляем чуть пищевой соды( я обычно кончик деревянной ложки просто окунаю в соду, а потом размешиваю лук этой ложкой) и смалец.
На фото : заготовка из лука и моркови( горшочек на 2 л )

Жаркое Подготовка Лук Морковь
Жаркое Подготовка Лук Морковь

На фото: после добавления соды идет бурная реакция и лук с морковью растворяются, превращаясь в однородную кашицу.

roast sauce add soda
В соус из лука и моркови добавить соду
     Нужно терпеливо продолжить тушение лука с морковью, пока соус не приобретет коричневый цвет.

     А вот сейчас можно опустить в луковый соус нарезанное крупными кусками( в пол кулака) мясо.Кстати ,говядину нужно перед приготовлением очень хорошо вымочить, чтобы вывести из нее остатки крови( в течении минимум 8 часов, меняя воду 4-5 раз ), иначе соус приобретет некрасивый бурый цвет.
Перемешали мясо с соусом , накрыли крышкой и пусть жаркое тушится на медленном огне.
Время от времени жаркое нужно помешивать.
Обычно не требуется добавлять жидкости, ибо лукового соуса получается довольно много, да и мясо дает свой собственный мясной сок.
Но если в процессе тушения соуса становится маловато, то нужно добавить немного кипятка( никогда не добавляйте холодную воду).
Тушится такое жаркое довольно долго( 2-3 часа) на медленном огне.
К концу тушения мясо и соус приобретают естественный темно-коричневый цвет и соус становится густым.

roast in the cooking process
Жаркое из говядины в процессе приготовления

     А вот на основе такого жаркого уже готовилось жаркое с различными добавками:
- кисло-сладкое жаркое ( добавляется томатная паста)
- жаркое с черносливом
- жаркое с медовым пряником
- жаркое с житным хлебом
- жаркое с курагой
- и т.д.
   Если готовить такое жаркое из свинины, то кусочки свинины нужно предварительно обжарить на сухой раскаленной сковороде.
   Попробуйте приготовить - не пожалеете!

Шолом Алейхем - " Кровавая щутка"...
"— Ерунда! — сказал хозяин, умывая руки и произнося второпях молитву. — Глупости, вас мы уже знаем. Ваш сын у нас не только квартирант: он наш большой друг, и мы все его искренне любим! А кто мы такие — вы сейчас будете знать. Я вам только одно слово скажу: «Славута». Слыхали вы когда-нибудь про Славуту?.. — Что за вопрос? Какой еврей не знает Славуты? — сказали в один голос гости и облегченно присели к столу."