2008-01-27

Укрепляем нашу глиняную посуду...

Читая различные обзорные статьи о применении глиняной посуды в кулинарии, каждый раз натыкалась на фразу:

..."Дело в том, что толстые стенки глиняного горшка нагреваются медленно и равномерно."...

Именно в силу этого качества везде пишут о том , что в глиняной посуде можно готовить только в духовке, где жар охватывает стенки горшка равномерно со всех сторон.

Но... в странах высоких технологий давно уже научились производить жаропрочную глиняную посуды, которой можно пользоваться не только в духовке.

Очень хороша в этом плане японская, итальянская, французкая, испанская, мекиканская, бразильская глиняная посуда . Этот список можно продолжить...

Не отстали от передовых технологий и китайцы.

Гуляя по интернету, я наткнулась на вот такие картинки:

asiana-west_1943_10438241    SAND POTS

Китайцы даже придумали для такой посуды название:

Sand Pots

SAND POTS

Узнала я об этом заглянув в дневник naty_naty в ЖЖ.

Вот ссылочка на эту дискуссию и на чудесный рецептик чечевичной пасты, приготовленной в глиняном горшочке на огне:

http://community.livejournal.com/kitchen_nax/797582.html

Китайцы придумали для улучшения теплопроводности стенок одеть глиняную посуду в металлическую "сетчатую рубашку".

Вот еще одна картинка из интернета:

asiana-west_1943_10474277   Sand POTS

Глядя на все эти примеры, я задумала сделать и себе такую проволочную сетку на свой "украинский глиняный горшок".

Для этой цели прикупила вот такую медную проволоку в магазинчике для ручных поделок:

PIC_0444

Сейчас вот никак не могу придумать как все это соорудить - эту самую сетку на моем горшке.

Может кто-нибудь СОВЕТ подкинет ???

Ответ на комментарий для Tanusha_z ...

Танюша, я так понимаю - тебя смущает фраза : " готовлю в глиняном горшке на газовой плите"

 Когда я заинтересовалась технологией приготовления Таджинов, я в поисках рецептов в интернете, натыкалась и на рецепты блюд для глиняных горшков. В основном это были рецепты для глиняных горшочков, в которых еда запекается в духовке.

Но среди них попадались и совершенно удивительные рецепты для приготовления блюд в больших глиняных емкостях не в духовке , в на открытом огне.( на плите).

 Я уже писала, что готовить в духовке не люблю в силу того, что мне нравится "колдовать" над блюдом - снимать пробу, присаливать, добавлять какие-то специи, или пряности на разных стадиях готовки. Я не умею готовить в точности по чужим рецептам - для меня главное уловить идею блюда и приспособить свои вкусы и имеющие в наличии продукты под эту идею.

 Вот таким образом у меня насобиралось около двухсот(200) ссылок на рецепты блюд для приготовления в глиняном горшке именно на открытом огне( на газовой или электрической конфорке).Я имею ввиду, что эти рецепты не требуют запекания в духовке - блюда тушатся или варятся прямо на плите...( и это не считая различных таджинов-тажинов)

Водном из кулинарных форумов  я подробно описывала свои первые впечатления о таком способе готовки:

...."Хотела закалять свою глин. кастрюльку, а потом глянула на неё, она такая красивенькая, новенькая , я и не стала заворачиваться, сполоснула внутри тёпленькой водичкой, вытерла насухо и начала колдовать.

За основу я взяла Кубинский рецепт La Caldosa - то есть действовала по принципу " что есть в доме".

На дно положила одну небольшую картофелину, порезанную дольками, Небольшой ломтик капусты, разобранный на лепесточки,Сверху уложила четыре 5см-х свин. рёбрышка, три кусочка индюш. грудки,Горсточку заморож. зелёного горошка, полморковки натёрла, Три зубчика чеснока разбила в пищевой пленке молотком для шницелей и отправила туда же.Нашла в холодильника засохшие остатки колбасы, тоже туда засунула, добавила кусочек сливочного масла и одну ст. ложку оливкового, притрусила всё это пол. ч. ложки порошка куриного бульона, сверху притрусила укропом свеженьким и дольками небольшой помидорки.Естественно, добавила перец душистый горошком и лаврик.

Всё это заняло у меня весь объём глиняной кастрюльки.Залила всё холодной водой не доходя 1 см до края, закрыла крышкой и поставила на холодную самую маленькую конфорку.Огонь сделала тоже самый минимальный

.Посмотрела на часы - было ровно 8часов вечера. Пошла читать книгу, через 20 мин. пошла взглянуть - кастрюлька цела, крышка даже не нагрелась, добавила огонь до среднего и уже через 10мин. в горшке стало булькать.Решила попробовать - дерев. ложкой, добавила чуть соли. , чайную ложку густого соевого соуса и пошла дальше читать.

Ровно через 1час15мин всё было готово( может и раньше , если бы я сразу сделала средний огонь).

Ну что сказать - как только появятся горшки большего объема, сразу побегу покупать.

У меня есть пелефон с фото, но я не умею , к сожалению, перегонять снимки на компьютер.Кстати, Ичик, горшочек диаметром 17см и высотой 6см - а поместилось на хороших три порции.Приятного аппетита! ".....

Это мой самый первый опыт готовки в глиняном горшке таким вот способом - ГОРШОК НА ГАЗОВОЙ ПЛИТЕ.

К сожалению у меня еще тогда не было фотоаппарата, и снимков конечно же нет. На той же странице есть еще один мой опус касательно готовки рагу в украинской расписной глиняной посуде.

 Цитирую сама себя: ......"Когда-то подарили мне глиняный комплект - супница +6 мисочек , всё это расписанное петухами и цветами в украинском народном стиле.10 лет я возила его не распакованным с квартиры на квартиру, всё руки до него не доходили добраться, а прочтя эту тему - решилась, будь что будет, ну расколется горшок - выброшу - и всех делов будет

.Вместимость супницы ровно 4 литра, так что ничего себе банячек - есть где разгуляться.

 Вот что у меня получилось: -1кг телячьей грудинки -300гр цветной капусты, разобранной на кочерыжки -2 большие картофелины, порезанные крупно -5 мини-баклажинчиков, ломтиками вдоль на 5-8 частей -1 крупная морковь -2 сладких перца - желтый и красный -1 горсть заморож. стручковой фасоли -6 долек чеснока - 2 ст.л. густого соевого соуса -1 крупный помидор дольками -лаврик.черный душистый перец, зелень укропа и петрушки -1 ч.л.паприки 3 дольки чеснока перетёрла с солью в кашицу, смешала с сливочным маслом и натерла этой смесью горшок внутри, дальше слоями сложила половину овощей, слой слегка обжаренной грудинки кусочками,опять овощи, сверху зелень, помидор дольками, чеснок, специи.

Получилось, что горшок наполнился доверху.Посыпала всё это 1 чайной ложкой с верхом порошком куриного бульона,паприкой и залила, примерно до половины горшка, холодной водой и 2л. соевого соуса.Поставила на самую маленькую канфорку, зажгла газ и сделала огонь минимальным(боялась что горшок развалится).

Через 20 мин. горшок разогрелся до половины и был слегка теплым, увеличила огонь до среднего и еще через 15мин в горшке уже булькало.Овощи немного осели, выделили свой сок, добавив соли по вкусу, закрыла крышкой и ушла смотреть телевизор.

Ровно через час огонь выключила.Кушать подано.

Забыла добавить, что накануне залила горшок водой доверху, добавила стакан уксуса и стакан соли - для дополнительной закалки горшка - продержала часа 2, слила и вытерла насухо.

..... В конце этого сообщения я уже дала СОВЕТ по дополнительной закалке глиняного горшка... Все собираюсь посвятить отдельное сообщение теме закалки и лечения треснувшей глиняной посуде - и никак не соберусь... А пока вот еще один рецепт из прошлых моих опытов: (на форуме Кукинг я фигурировала под ником anita70) ....."Вчера готовила, даже не знаю как назвать это блюдо, ибо после всех интернетовских поисков о блюдах, приготовленных в глиняной посуде на открытом огне, уже все названия смешались в одну кучу: -800гр говяжьей грудинки нежирной - 500гр сердечек индюшачьих -100-150гр капусты белокочанной,порезанной крупно -2 сладких болгарских перца(красный и желтый) -4 средних картофелины, порезанных крупно -0,5 упаковочки свежих шампиньонов -1 небольшой баклажан 1 айва крупная -0,5 граната(зерна) -10 зубчиков чеснока -пучок укропа и петрушки,, лаврик, -1 ч л красной сладкой паприки -0,5ч л индийской сухой смеси,типа карри, но в ней больше черного перца, душистый перец -1 помидор -1 стакан хереса Я уже писала, что являюсь обладательницей обыкновенного, без всяких знаков качества, украинского глиняного горшка на 4 литра.Провела над ним эксперимент и вот оказалось, что вопреки всем заявлениям, что гл. горшок можно использовать только в духовке, прекрасно готовлю в нем пищу на открытом огне. Растопив на сковороде кусочек гусиного жира, обжарила несильно кусочки говядины(Никогда этого больше делать не буду - от этого говядина становится только жестче), в этом же жире обжарила до румяной корочки айву и оставила все это остывать в миске(горячее в горшок складывать нельзя - треснет). Горшок изнутри обмазала смесью из толченого чеснока - 3 зубчика - и масла сливочного.Потом слоями - на дно капуста, картошка.мясо, баклажаны,сердечки индюш., и всё остальное до верха горшка.Сверху ещё порезала 1 помидор дольками, зелень, специи и оставшийся чеснок.Сковороду, в которой жарилось мясо и айва, залила чуть тепленькой водой и вылила это в горшок.От "пьяной курицы", которую делала накануне, остался херес - 1 стакан хереса отправился тоже в горшок, присолила немного сверху и поставила горшок на самую маленькую конфорку газовой плиты.Огонь сделала небольшим.Держала всё это хозяйство почти на минимальном огне 2,5 часа, не мешала, ибо в процессе приготовления продукты выделяют много собственного сока.В течении последнего часа, по совету Наты , держала крышку приоткрытой, в следствии чего часть сока испарилась и соус загустел. Забыла добавить - сверху всё сооружение полила еще растительным маслом щедро. "..... Как только купила цифровой фотоаппарат , засняла кое что из вышеприведенного ( снимать еще не умела совершенно - так что не судите строго)

2008-01-25

La Caldosa - я колдую( вольный перевод)....

     Сегодня готовила одно из самых любимых своих блюд для готовки в глиняных горшках. К концу недели обычно в холодильнике собирается куча продуктов, которые все переставляют с полки на полку, а есть собираются свеже-закупленные продукты. Продукты еще хорошие - ну может слегка потеряли свой товарный вид. А меня жаба душит выбрасывать.
     Тогда в ход идет кубинский рецепт La Caldosa - буквальный перевод : "все, что найдется в холодильнике , кладем в горшок".
Сегодня у меня нашлось:
- кусочек мяска свиного,
- кусочек ребрышек свиных
- немного ребрышек копченых

2008-01-20

Интернет-общение на форумах


Когда-то в интернете встретила интересную статью Александра Фирсова о интернет -общении на форумах.
Я как раз тогда "пыталась" пообщаться на одном из них и все удивлялась, что у меня ничего не получается.
А там оказывается для этого нужно специальная наука - иначе ты будешь заболтана, задрючена, засмеяна, тебе "форумные специалисты" поставят диагноз и , в конце концов, подруга-модератор тебя забанит...
А происходит все по накатаной дорожке:

***На моем веку несколько форумов были полностью изничтожены и покинуты посетителями. То, как они распадались, позволило мне прийти к мнению, что разрушены они были специально.
Методики просты:
- забалтывание/замусоривание тем,
- поощрение низменных инстинктов (личные оскорбления, обсуждение не позиций, а конкретных посетителей и т.п.)
- увод тем в сторону,
- вытеснение оппонентов путем организации травли (это может быть организовано и одним человеком под разными никами, но создавать впечатление, что на человека набросились около сотни людей),
- создание специальных сокращений или даже специального языка, чтобы
а) новые посетители чувствовали себя на форуме неуютно
б) чтобы можно было быстрее засорять различные форумы.
- обращения к модератору или окружающим с негодованием по отношению к тому или иному посетителю,
- вставка в сообщения повоторяющихся, длинных, бессмысленных или пустых кусков,
- откровенные оскорбления по отношению к постоянным посетителям и т.п.***

Автор Александр (Саныч) Фирсов.

Помню был случай, когда был задан вопрос про приготовление РОСТБИФА.

Не нович0к, а КОРИФЕЙ форума, дал рецепт:
(кусочек процитирую)

"Кусок мяса помыть и нарезать на порционные куски. по 15-180 гр.чуть посолить и поперчить. Сильно разогреть сковороду с маслом .Быстро поджарить кажый кусочек с двух сторон на сильном огне- и переложить на тарелку. Сковоррду ни в коем случае не мыть. Всё то,что осталось -даже присохшие корочки-это самая лучшая основа для соуса. Наливаем вино и подшкрябываем всё,что пристало ко дну,перемешиваем,доволим до кипения,добавляем горчицу,соль.перец по вкусу.Добавляем немного бульона и увариваем соус.пару минут. Кладём веточку розмарина и возвращаем предварительно обжаренное мясо в соус.Поливаем соусом сверху. Духовку разогреваем до 250 гр . переставляем сковоррду.Можно накрыть фольгой и запекать до готовности мяса.Я запекала 10,затем томила на небольшой 170)температуре ещё 35-40 минут."

Молодую хозяйку смутило вот это "нарезание куска мяса на порционные куски по 15-180гр " и она посмела задать вопрос:

"ЭТО и есть знаменитый РОСТБИФ ????"

О !!!!!!
Что там началось?
Форум гудел и негодовал?
Как ?
Да кто ты вообще такая, чтобы "знаменитому повару" задавать вопросы?
Да как ты смеешь сомневаться в его рецепте?
"Знаменитый повар" даже не снизошел до ответа...

Зато подруга-модератор "знаменитого повара"выдавала перлы:

"В конкретных же рецептах, точнее в их названиях, бывают и некоторые смещения и смешения понятий. Это вполне возможно.

Вопрос:(новичка)
в чем разница между ростбифом и куском предварительно обжареной говядины, а потом протушенной в соусе?

Ответ модератора:
Кусок (большой) обжареной говядины - это ростбиф.
Кусок обжаренной говядины, потушенный в соусе, по логике, можно назвать ростбифом, потушенным в соусе. "

Или вот еще:

"Цитата:(вопрос новичка)
-Я не могу понять, почему кусок тушеного говяжего мяса в одной из тем назван РОСТБИФОМ.

Ответ модератора:

-В рецепте, о котором идёт речь, используется ростбиф, как часть туши. Согласно одной из схем разделки (не русской), "Roastbeef - это основная часть спины". Так вот, берётся кусок этой самой спины под названием ростбиф, разрезается на порционные куски, обжаривается и тушится в соусе. Поэтому блюдо и названо "Ростбиф тушёный в соусе". Итак, есть блюдо - жареная говядина, которое называется "Ростбиф", и есть часть говяжей туши - ростбиф - из которой можно приготовить всё, что угодно, даже фрикадельки или холодец."

Представляю себе :

"РОСТБИФ - Фрикадельки!!!"

Обхохотаться можно !!!

А может не смеяться, а бежать от такого общения?

А ведь есть еще и "ТРОЛЛИ"( но о них в следующий раз)...

2008-01-19

Вкусный рис с грибами в микроволновой печи...

     Не на шутку разгулялся мой артрит , или артроз? - как правильно?.. Так что после пятничной беготни(О -!!!!!) по магазинам, сил уже никаких не оставалось. Поэтому дочь по-быстрому сварганила рис с шампиньонами в микроволновке.
- 1 чашка, не - круж-ж-жка ( такая бадья, из которой некультурные, вроде меня, любят чай пить) риса
- 2 морковки(натертые на крупной свекольной терке)
- масла сливочного( настоящего сливочного, а не мягкой химической размазни) грамм 50- 2-3 ст л раст.масла

Вкусный куриный бульон с фасолью в глиняном горшке ...

Захотелось мне что-то настоящего куриного бульончика с белой фасолью, как варила нам его моя мама.
Описывать много не буду, ибо не обладаю писательским талантом ( с моим-то Нижне-Тагильским физматом - все таки это не Санкт-Петербургский Гос. Универ. Телекоммуникаций им. Бонч Бруевича ... и тому подобные литгосун...).
Я больше по старинке - молча делаю...
PIC_0396-1

Варится-пыхтит мой горшочек ( 3,5 литра)

PIC_0400

Закипел...

Делаем огонь тише и начинаем снимать накипь-пенку.

PIC_0403

Вот из такого количества деревянных ложек нужно выбрать одну - самую удобную для снятия накипи.

Ну конечно же та , что в центре - черная, страшная, посередке уже треснувшая, но такая удобная, края у нее тоненькие.

Кстати , выбрать деревянную ложку для готовки, бывает очень нелегко - то в руку не ложится, то не глубокая, то само дерево не подходит.

Не смотря на непрезентабельный вид, я своих ложек не стыжусь - я ними работаю( кормлю семью различными вкусностями).

PIC_0409

А вот и бульончик почти готов - фасолька почти вся опустилась на дно, курочка всплыла наверх. Прошло каких-то два с половиной часа - чепуха в исчислении вечности...

PIC_0414

Кушать подано!!!

Кто с чем , а я люблю бульон с мацой... *********************************************************************** Даже наша общая любимица Мар-р-р-русечка выпрашивала кусочек курочки!

Марусяhf

*******************************************************************

"Рыба гниет с головы" - хорошая народная мудрость....

2008-01-15

Мясной домик - это магия?...Да!...



Когда я нахожу в инете что-либо интересненькое, меня охватывает непреодолимое желание поделиться этим со всем миром.

Только что, в предыдущем сообщении, я выставила понравившуюся мне мебель из натурального дерева, и..., не успев уйти с сайта bazik.ru, мне тут же попал на глаза великолепнейшее описание в ФОТОграфиях мясного домика(запекание).

Я не смогла удержаться, чтобы не поделиться этим наглядным уроком с читателями моего блога.

Итак : Мясной домик



















Ну и все аплодисменты авторам

Материал нашла на сайте http://basik.ru/

2008-01-12

Кускус (Couscous) - гарнир к таджину...

Сообщение обновлено 9 января 2016 года
В нашей семье любят кускус, и обычно приготовлением его занимается дочь.
А вот так мы подаем кускус к: Таджину из курицы с черносливом.



couscous tagine
Кускус с таджином

   На мне же лежит заготовка крупы кускус.
   В магазинах и супермаркетах продается кус-кус в пакетиках. Пакетики бывают двух видов - в одних пакетиках продается кускус пропаренный(можно залить кипятком), а в других пакетиках кускус не пропаренный (его нужно самому пропаривать в кускуснице).
Я нашла магазинчики выходцев из Эфиопии, где торгуют кускусом на развес . Получается намного дешевле и выгоднее. Вот так выглядит крупа кускус:

2008-01-11

Таджин с курицей, ананасами и вишнями...

   В моей той, прошлой жизни в Союзе, книга рецептов приготовления всевозможных тажинов была.
Но....не было продуктов, необходимых для приготовления сего удивительно вкусного духмяного блюда.
А уж о специях я промолчу - весь наш набор состоял из лаврика, перца душистого, перца горького молотого, корицы в порошке да гвоздики. Иногда удавалось купить у бабулек на базаре маленький стопарик кориандра.
   В Израиле , как в Греции, ВСЁ есть...
   Но....не хватало опыта( книжные рецепты холодны, без живой изюминки).На помощь мне пришел интернет.Вернее дневник flаmenka в Живом Журнале. Вот так книга рецептов "Кухня арабского Магриба" и дневник Фламенки стали моими учителями.
   Перехожу к своему ТАДЖИНУ ( тажину, tagine, tajine) .Вот так он выглядит в готовом виде:

2008-01-08

Устрицы с жареной свининой, тофу в глиняном горшке ...

Меня все время не покидает мысль, что читатели, заглянувшие сюда, пребывают в некотором недоумении...

На всех кулинарных сайтах, форумах в один голос уверяется, что в глиняной посуде можно готовить только в русской печи, в духовке , или же в микроволновой печи.

А тут вот нашлась такая старая ............ Прокофьевна, которая хочет всех убедить, что в глиняной посуде можно готовить .

Поэтому я сегодня загнала в Google фразу "Preparation of meal in clay pot "(готовить в глиняной посуде), выбрала первый же попавшийся рецепт и перевела его с английского на русский при помощи переводчика Google.

Итак, представляю рецепт с форума:

http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=78536

Это блюдо в готовом виде...


Основные ингредиенты(слева направо):

-2 банки свежих устриц ( 6 устриц в каждой )
-5-6 стеблей зеленого лука
-горсть зелени петрушки(или кинзы)
-полфунта жареной свинины( как по мне - так маловато, однако)
-свежий корень имбиря(5 см в длину
-10 зубчиков чеснока
-0,5 упаковки жареного тофу ( сами поджарим)

Разрезать жареную свинины на мелкие куски (я думаю, что имеется ввиду копченый окорок).Разрезать жареное тофу на более мелкие кусочки.

Лук порезать в 1 дюйм(2,5см), а также нарезать тонкими кружочками имбирь, петрушку меленько, а вот чеснок очистить и оставить ненарезанным.


Вскрыть банки с устрицами и откинуть их на сито, промыть и посолить( 0,5 ч л соли).Устрицы запанировать в кукурузном крахмале и обжарить во фритюре.



Ставим наш глиняный горшок на огонь, наливаем в него 2 ст л растительного масла и накаляем горшок с маслом в течении 5-и минут( я думаю времени уйдет чуток побольше, ибо лучше сделать огонь слабее, ибо от сильного огня может треснуть глиняный горшок).Добавляем чеснок и обжариваем его до коричневого цвета ( в рецепте ничего не говорится, но я обычно после обжарки чеснок выбрасываю - свою работу он уже выполнил, отдал маслу всю отдушку).

Потом добавляем 1 ч л коричневого фасолевого соуса, соль, 2 ч л винного уксуса, кусочки имбиря и полпорции зеленого лука(белую часть).Тщательно перемешиваем и обжариваем в течении 1 минуты.

После этого добавляем жареную свинину и обжариваем вместе с предыдущими компонентами в течении 3 минут


Следующий этап: добавляем тофу, три четверти чашки горячего куриного бульона, 2 чайной ложки сахара, 1 ч л темного соевого соуса.

Доводим смесь в глиняном горшке до кипения, потом уменьшаем огонь под горшочком до средне-низкого и продолжаем тушить под крышкой в течении 10 минут.



Вот так это выглядит через 10 минут



Добавляем устрицы, кукурузный крахмал( 2ч л крахмала разводим 2 ч л воды), остальной лук и тушим все это еще 5 минут под крышкой.


Все!!!Наслаждаемся!!!















Аплодировать не нужно!!!

Рецепт не мой - приготовление блюда тоже не мое(к сожалению)

Страница с форума, на которую я дала Ссылку выше, переведена мной с помощью:

http://translate.google.com/translate_t?hl=ru

Советую просмотреть всю страничку форума, там есть намного больше фотографий...

Этой публикацией я хотела подчеркнуть, что метод приготовления пищи в глиняной посуде на открытом огне применяется во всех уголках мира.Так, что это не моя придумка и выдумка...

2008-01-06

Глиняный горшок на огне - рецепты...

Цитата из комментария Киры( моя преданная комментатор):..."
prokof'evna!Я конечно согласна на ТЫ )
У меня тут возникла идея! Мне на Рош-А-Шана подарили глиняную кастрюлю, я ее сфотографирую,поставлю у себя в блоге, а ты мне напишешь что я могу в ней "творить", ОК?"...
Kira - давай откроем программу("Моя кулинарная книга") , ссылку на которую ты давала и заглянем в раздел " Вторые блюда".
Список рецептов.
Ищем "Гуляш в горшочке".Читаем внимательно:"Залить бульоном и тушить на малом огне до готовности."
Рецепт , правда, так невнятно написан, что не поймешь когда же мясо перепрыгнуло в горшочек.Да и 2,5 литра жидкости? Многовато будет.
Если тебе не лень, прочитай тему "Tangine"http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=32750&postdays=0&postorder=asc&start=0
Я там много рецептов выложила именно для приготовления еды в глиняной посуде на огне(я готовила на газовой плите)
А вот остальные рецепты буду выкладывать здесь - их у меня много насобиралось, из разных кухонь Мира...
Ну, а где же твой обещанный горшочек?(Я уж целый день заглядываю к тебе в блог - хочу увидеть...)

2008-01-03

Скромненькая уха в глиняном горшке...

  
     О! Этот обильный Новогодний стол!
О! Эти первые дни Нового года - "жаба душит" выбросить все , что наготовлено к новогодней ночи.
Поэтому "интеллигентно подчищаем", а по простому - жрем! жрем! жрем и закусываем....
Печень бунтует от несметно съеденного и выпитого...
Поэтому в самый раз сварить ушицы из свежей рыбки, да еще и в глиняном горшке.

2008-01-02

Мини-перчики - отличный закусон....

     Вначале на рынке, а потом и в израильских супермаркетах появились удивительные мини-овощи. Можно купить мини-дыни, мини-арбузы, мини-баклажаны, мини -тыквочки и т.д.... Я выбрала мини перчики и помидорчики"Шерри". На фото хорошо видно, как они отличаются по размерам от обычных овощей.

mini vegetables
Мини овощи
     Можно и вот так посмотреть:

cherry tomato and mini sweet peppers
Мини перчики и помидоры "Черри"

     Ну а дальше включайте свою фантазию и начиняйте их соответственно своему вкусу... Если предполагаете подать их как закуску к водочке, то додайте побольше чесночка - и зелени ( очень отрезвляюще действует!)...


cold appetizer of mini sweet peppers
Закуска. Фаршированные мини перчики


2008-01-01

Утка в ROEMERTOPF...

       Приглашаю вас на рюмку водки и утку фаршированную, приготовленную в терракотовой посуде  "ROEMERTOPF" .


duck in ROEMERTOPF
Утка в ROEMERTOPF
    Речь идет о посуде немецкой фирмы Roemertopf . Для изготовления посуды Roemertopf используется красная глина - так называемая "римская", добытая в лучших карьерах, выдержанная в специальных ямах для улучшения качества.
     А я перейду к делу...